Classes d'aliments, nutrition et équilibre alimentaire
Objectifs pédagogiques
L'unité vise à apporter aux responsables de production les connaissances nécessaires liées à la nutrition pour être capable d'établir un menu équilibré, être force de proposition dans un choix de menu, et apporter un regard critique à un menu.
Capacité et compétences acquises
Connaître les principes fondamentaux de la nutrition
Connaître les programmes nationaux en vigueur.
Etablir un menu équilibré et répondant aux attentes des clients.
Elaborer un menu en conformité avec la réglementation et les spécificités des consommateurs (régimes)
Connaître les programmes nationaux en vigueur.
Etablir un menu équilibré et répondant aux attentes des clients.
Elaborer un menu en conformité avec la réglementation et les spécificités des consommateurs (régimes)
Contenu de la formation
Groupes d'aliments
Biochimie metabolique (appareil digestif)
Besoins nutritionnels et apports recommandes
Transformation des aliments et qualite nutritionnelle Equilibre alimentaire
Allergenes
Biochimie metabolique (appareil digestif)
Besoins nutritionnels et apports recommandes
Transformation des aliments et qualite nutritionnelle Equilibre alimentaire
Allergenes
Description des modalités de validation
- Contrôle continu
- Examen final
En alternance ou en formation continue en journée :
Merci de consulter directement le secrétariat pédagogique de votre formation pour obtenir le planning.
En formation « à la carte Hors Temps de Travail », en présentiel, à distance ou hybride :
Voir les dates, les lieux d'enseignement et les modalités d'inscription sur les sites internet des centres régionaux qui proposent cette formation.
