Génie industriel céréalier
Public Concerné
Aucun
Objectifs pédagogiques
Comprendre les procédés technologiques de première et de seconde transformation des céréales de la selection des matières premières aux produits finis en incluant les aspects qualitatifs.
Mettre en application les procédés de transformation des céréales: meunerie, semoulerie, alimentation animale, boulangerie...
Mettre en application les procédés de transformation des céréales: meunerie, semoulerie, alimentation animale, boulangerie...
Capacité et compétences acquises
Comprendre et maitriser les différents procédés de première et de seconde transformation des céréales, déterminer les process et réglages à mettre en oeuvre et le choix des matières premières.
Mettre en application les principaux procédés de transformation des céréales.
Mettre en application les principaux procédés de transformation des céréales.
Contenu de la formation
Histologie des grains
Alimentation animale
Processus meunier: du nettoyage des grains à la mouture
Approche qualitative de la « mouture » : influence sur les produits finis
Formulation / Traitements sur les farines
Travail du blé dur: semoulerie
Technologie boulangère
Alimentation animale
Processus meunier: du nettoyage des grains à la mouture
Approche qualitative de la « mouture » : influence sur les produits finis
Formulation / Traitements sur les farines
Travail du blé dur: semoulerie
Technologie boulangère
Description des modalités de validation
Examen de fin d'année
Compte rendu de TP
Exercices notés
Compte rendu de TP
Exercices notés
Prévisions d'ouverture
| Groupe | Semestre | Modalité | État d'ouverture | Date du premier cours | Lieux | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| USAB37 | Génie industriel céréalier | 9 | Cours de Jour | - | - | - | - |
Voir les dates et horaires, les lieux d'enseignement et les modes d'inscription sur les sites internet des centres régionaux qui proposent cette formation
