Diététique et qualité nutritionnelle
Public Concerné
Diplômé de niveau baccalauréat professionnel, technologie ou général dédié aux métiers de bouche
Objectifs pédagogiques
Concevoir des menus et plats respectant les besoins nutritionnels, apports recommandés et l'équilibre alimentaire
Capacité et compétences acquises
Réaliser des choix alimentaires justifiés par les besoins nutritionnels
Concevoir des menus et plats respectant ces besoins nutritionnels
Connaitre la legislation en terme de nutrition
Concevoir des menus et plats respectant ces besoins nutritionnels
Connaitre la legislation en terme de nutrition
Contenu de la formation
Phénomènes mécaniques et chimiques de la digestion.
Mécaniques d'absorption des aliments, leurs devenir.
Stockage des glucides et des lipides.
Les besoins nutritionnels, la ration alimentaire.
Vérification de l'équilibre d'un menu pour les enfants, les adolescents, les adultes en activités, les seniors.
Les allergies alimentaires et le règlement INCO
Mécaniques d'absorption des aliments, leurs devenir.
Stockage des glucides et des lipides.
Les besoins nutritionnels, la ration alimentaire.
Vérification de l'équilibre d'un menu pour les enfants, les adolescents, les adultes en activités, les seniors.
Les allergies alimentaires et le règlement INCO
Description des modalités de validation
- Contrôle continu
- Examen final
Prévisions d'ouverture
| Groupe | Semestre | Modalité | État d'ouverture | Date du premier cours | Lieux | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| USAB1S | Diététique et qualité nutritionnelle | 6 | Cours de Jour | - | - | - | - |
Voir les dates et horaires, les lieux d'enseignement et les modes d'inscription sur les sites internet des centres régionaux qui proposent cette formation
